Master of Wine :

Pinotage

Le Pinotage : l'Afrique du Sud en bouteille

Le Pinotage n'est pas un vin rouge ordinaire. C'est un vin de caractère. Créé en 1925 à Stellenbosch, ce cépage allie la finesse du Pinot Noir à la puissance du Cinsault. Un verre de Pinotage, c'est comme sentir les rayons chauds du soleil sur sa peau, une brise fraîche sur sa nuque et entendre le bruit des vagues.

Le caractère en bouteille

Le pinotage est – comme on dit si bien en Afrique du Sud – « born and bred », c'est-à-dire né et élevé dans la province du Cap-Occidental. Il y est une véritable icône et a depuis longtemps dépassé les frontières pour s'établir dans le monde entier. Des notes de baies noires, des touches épicées, une pointe de fumée et parfois un peu de chocolat créent une explosion de saveurs en bouche. Pour l'accompagner, nous vous recommandons des steaks, des plateaux de fromages et, en dessert, un soufflé au chocolat. Ou, pour honorer la tradition, un « Braai » (barbecue sud-africain).

Le vin qui ne plaît pas à tout le monde

Notre « Master of Wine » Richard Bampfield voit avant tout une chose dans le pinotage : de la personnalité. Il déclare : « Le pinotage polarise, et c’est exactement pour ça qu’il marque les esprits. Il est polyvalent, authentique et tout sauf ennuyeux ».

Recette : Faux-filet et sa garniture aux herbes et au parmesan

Peu d'efforts, un maximum de saveurs : ce faux-filet est toujours une bonne idée ! Que ce soit pour un souper en solo après le travail ou une soirée conviviale entre amis. Il suffit de le saisir rapidement, de le garnir d'herbes et de parmesan, et de déguster. L'accompagnement parfait : un Shiraz. Grâce à ses notes de fruits noirs et à ses fines épices, il a assez de puissance pour sublimer les arômes de torréfaction.