Master of Wine :

Cuvée et assemblage

Cuvée et assemblage : l'union fait la force

Cuvée, assemblage ou « blend » désignent la même chose : au moins deux vins sont mélangés. Qu'est-ce qui se cache derrière cette technique ? De l'expérience et un savoir-faire. Pour notre Master of Wine Richard Bampfield, c'est « une autre façon d'apporter plus de complexité et d'équilibre au vin ».

L'assemblage dans la cave

Que ce soit en France (cuvée), en Afrique du Sud (blend) ou en Allemagne (Verschnitt) – la technique est fondamentalement la même dans le monde entier : chaque vin est traité individuellement jusqu'à la fermentation. C'est seulement après que les saveurs sont assemblées.

Cape Blend vs assemblage bordelais

Dans un Cape Blend, le pinotage fait toujours partie de l'assemblage. Un verre évoque un coucher de soleil chaleureux après une interminable journée d'été. Un assemblage bordelais, en revanche, a le plus souvent une base de cabernet sauvignon ou de merlot. Il se déguste comme une promenade dans les vignes à l'aube.

Recette : Ananas grillé, yogourt glacé façon Piña Colada et menthe

If you like Piña Colada… alors ce dessert sera votre incontournable de l'été. L'ananas caramélisé au gril rencontre la menthe fraîche et une saveur de noix de coco onctueuse : doux, exotique, merveilleusement simple. Avec un Riesling léger, il devient la conclusion parfaite de n'importe quel souper.