Master of Wine:

Pinotage

Pinotage: il Sudafrica nel bicchiere

Il Pinotage non è un vino rosso qualunque, ma un vero fuoriclasse. Nato nel 1925 a Stellenbosch, questo vitigno unisce la finezza del Pinot Noir alla potenza del Cinsault. Un bicchiere di Pinotage sa di caldi raggi di sole sulla pelle, di vento fresco sul collo e del mormorio del mare nelle orecchie.

Carattere nel bicchiere

Il Pinotage è – come si suol dire in Sudafrica – “born and bred”, ossia nato e cresciuto nel Capo Occidentale. Qui è un'icona e da tempo ha varcato i confini nazionali per farsi conoscere in tutto il mondo. Bacche scure, note speziate, un sentore di fumo e talvolta un po' di cioccolato creano un'esplosione di gusto nel bicchiere. Come abbinamento, consigliamo bistecche, piatti di formaggi e, come dessert, un soufflé al cioccolato. Oppure, in onore della tradizione, un “braai” (barbecue sudafricano).

Non per tutti i gusti

Il nostro Master of Wine Richard Bampfield vede nel Pinotage soprattutto una cosa: personalità. Afferma: «Il Pinotage o si ama o si odia, ed è proprio per questo che rimane impresso. È versatile, autentico e tutt'altro che noioso».

Ricetta: Bistecca di manzo con topping alle erbe e parmigiano

Poco sforzo, massimo sapore: questa bistecca di manzo è sempre un successo! Sia per una cena da soli dopo il lavoro, sia per una serata in compagnia. Basta scottarla brevemente, guarnirla con erbe e parmigiano e gustarla. L'accompagnamento perfetto: uno Shiraz. Grazie ai suoi sentori di frutta scura e alle sue spezie delicate, ha abbastanza carattere da esaltare gli aromi di tostatura.