Fare il gelato in casa con la gelatiera: consigli cool
Avete voglia di rinfrescarvi? La tua gelatiera diventerà sicuramente la star della cucina quest’estate. Perché con questo gadget intelligente prepari in un attimo sorbetti, gelati e popolari ricette di gelato senza stress. Come iniziare? Ecco dei fantastici consigli!
Ricette rapide per i gelati con la gelatiera: ecco i punti importanti:
Le macchine per il gelato per uso domestico funzionano in base a diversi principi, ma hanno tutte lo stesso obiettivo: un delizioso gelato fatto in casa.
- Le gelatiere autorefrigeranti funzionano in modo simile ai dispositivi professionali. Raffreddano attivamente la miscela per il gelato e impediscono, mescolandola, la formazione di cristalli di ghiaccio. Il risultato? Un gelato cremoso come dal pasticcere.
- Con le gelatiere con elemento di raffreddamento esterno, devi passare per il congelatore o il freezer: metti la miscela per il gelato nel contenitore, lasciala indurire nella gelatiera e quindi servila.
Entrambi i tipi di dispositivi rendono possibili risultati ottimi. Se vuoi fare il gelato da solo con una gelatiera, quello che conta veramente sono la ricetta e gli ingredienti. La base per un gelato cremoso sono zucchero, grassi e gusti come frutta o noci. Affinché si formino meno cristalli possibili di ghiaccio, presta attenzione ai seguenti suggerimenti:
- Quanto più ci sono grassi, meglio è: più alto è il contenuto di grassi del latte o panna, meno acqua contiene. Ciò significa quindi che si possono formare meno cristalli di ghiaccio.
- Non tutto lo zucchero è uguale: lo zucchero industriale classico abbassa il punto di congelamento del tuo gelato, ma altri tipi fanno ancora di più: per la tua ricetta di gelato miscela lo zucchero semolato con il destrosio. Il glucosio abbassa il punto di congelamento di circa il 130%.
- Gli ingredienti a pezzi grandi solo alla fine: i pezzi di frutta secca o di frutta fresca dovrebbero essere aggiunti alla miscela per il gelato solo negli ultimi cinque minuti. Su di essi possono formarsi cristalli di ghiaccio.
- Creare consistenza: con un po’ di amido o farina di semi di carrube crei legami forti nella miscela del gelato, mentre i cristalli di ghiaccio non hanno alcuna possibilità.
- Prima cuocere, poi raffreddare: se fai bollire insieme gli ingredienti prima di metterli nella gelatiera, questi si legano meglio fra di loro, l’acqua evapora e il gelato diventa più cremoso.
Ricetta lampo: Gelato alla fragola con la gelatiera
Ti servono (per 4 porzioni)
- 150 g di fragole fresche
- 70 g di zucchero (meglio 50 g di zucchero fine + 20 g di destrosio)
- 125 ml di latte intero
- 50 ml di panna
- spruzzo di succo di limone
Lavare le fragole, pulirle e frullarle con lo zucchero, il succo di limone e il latte. Montare la panna quasi a neve ferma e incorporarla nel composto. Lasciarla congelare nella gelatiera fino alla consistenza desiderata.
Questa veloce ricetta per il gelato può essere modificata a tuo piacimento. Usa altri frutti di bosco, sostituisci una parte del latte con yogurt greco o aggiungi ulteriori componenti aromatici come la vaniglia o un tocco di aceto balsamico.
Non hai una gelatiera pronta? Sostituisci le fragole fresche con fragole surgelate e metti tutto in un frullatore potente. Servi subito il gelato così preparato.
Il dessert estivo per eccellenza: gelato alla griglia!
Il gelato fa parte dell’estate tanto quanto le delizie al barbecue. Perché non combinare entrambi? Il gelato grigliato sembra impossibile, ma è molto semplice da fare:
- Monta gli albumi a neve con zucchero a velo. Fai attenzione a utilizzare una ciotola pulita e priva di grasso. Il modo più veloce è usare lo sbattitore elettrico.
- Prendi il gelato dalla gelatiera e posizionalo sulle tortine. Queste possono semplicemente essere acquistate già pronte. Per palline di gelato perfette è meglio usare un porzionatore per gelato.
- Ricopri con l’albume montato il gelato posizionato sulle tortine. Non devono esserci fessure. Procedi con cautela affinché l’albume montato non si smonti.
- Posiziona le tortine sulla griglia del tuo barbecue, chiudi il coperchio e lasciale cuocere brevemente finché l’albume montato non formi una leggera crosticina marrone. Servile e gustale subito!
