Réchauffer et décongeler au micro-ondes: conseils pour une cuisine rapide
Envie d’un bon repas, mais pas de perdre du temps à attendre? Direction le micro-ondes! Cet appareil pratique est idéal pour préparer rapidement de délicieux plats. À quoi faut-il faire attention pour réchauffer et décongeler au micro-ondes? Découvre nos meilleures astuces de cuisine.
Décongeler ou réchauffer au micro-ondes: les principales fonctions
Tu peux utiliser n’importe quel micro-ondes pour décongeler ou réchauffer des aliments, mais certains modèles te facilitent particulièrement la tâche. Grâce à leurs différentes fonctions, ils peuvent même parfois remplacer un four traditionnel, un gril ou un four à pizza!
Fonction décongélationLa fonction de décongélation réduit la puissance de l'appareil et la diffuse par intervalles. Vous pouvez ainsi, par exemple, décongeler du haché en toute sécurité au micro-ondes.
fonction cuisson, chaleur tournante, grilLes appareils combinés possèdent des résistances chauffantes supplémentaires qui équipent votre micro-ondes d'une fonction de cuisson, de la chaleur tournante ou même d'un gril.
Fonction standardBei einer Standardfunktion kannst du selbst einstellen, mit welcher Wattzahl das Gerät arbeiten soll. Beim Auftauen und Aufwärmen gilt „low and slow“ .
Réchauffer des aliments au micro-ondes
Les plats déjà cuisinés doivent être réchauffés à faible puissance. Une puissance comprise entre 400 et 600 watts est suffisante. Couvre les aliments pour éviter qu’ils ne se dessèchent, sauf s’il s’agit d’aliments panés. Tu peux suivre les indications suivantes:
Indications de temps et de puissance:
- Soupe (1 assiette): 2 à 3 minutes à 600 W
- Pâtes/Riz avec sauce (1 assiette): 1 à 2 minutes à 600 W, puis 5 minutes à 360 W
- Viande/Poisson (200 g): 3 à 4 minutes à 360 W
- Légumes (500 g): 1 minute à 600 W, puis 5 minutes à 360 W
- Plat complet (viande, légumes, pommes de terre): 1 minute à 600 W, puis 5 minutes à 360 W
Les 5 règles d’or pour réchauffer au micro-ondes
- Laisse le centre de l’assiette libre. Les micro-ondes chauffent de l’extérieur vers l’intérieur. En disposant les aliments en couronne, ils chauffent plus rapidement et plus uniformément.
- Ajoute un peu d’eau au riz ou aux pâtes. Ainsi, ils ne sècheront pas lors du réchauffage.
- Le métal est à proscrire. Utilise uniquement de la vaisselle adaptée au micro-ondes, par exemple en verre.
- Remue de temps en temps. Remue brièvement les soupes et les sauces afin de mieux répartir la chaleur.
- Laisse reposer les aliments après le réchauffage. En les laissant quelques instants dans le micro-ondes, la chaleur se répartit uniformément et les aliments finissent de chauffer à cœur.
Décongeler au micro-ondes
Le micro-ondes est une solution simple et rapide pour décongeler les aliments. Pour préserver leur goût et leur texture, quelques précautions sont toutefois nécessaires.
Opte pour une faible puissance, entre 180 à 240 watts. Les aliments ne doivent pas commencer à cuire. Si ton micro-ondes ne dispose pas d’un programme de décongélation, règle simplement la puissance manuellement. Après la décongélation, laisse les aliments reposer environ 10 minutes afin qu’ils décongèlent complètement. Là encore, utilise uniquement de la vaisselle adaptée au micro-ondes.
Temps de décongélation
Le temps de décongélation dépend principalement de la nature des aliments. En règle générale, plus un aliment est riche en eau et épais, plus il faudra de temps pour le décongeler. À une puissance de 200 W, les durées indicatives sont les suivantes:
Aliment | Poids/Quantité | Temps de décongélation |
|---|---|---|
Pain et petits pains | 300 à 1 000 g | 2 à 15 min |
Fruits et légumes | 250 à 500 g | 4 à 12 min |
Volaille | 500 à 1 500 g | 10 à 30 min |
Poisson | 300 à 500 g | 5 à 10 min |
Viande et charcuterie | 500 à 1 000 g | 10 à 25 min |
Les 5 règles d’or pour décongeler au micro-ondes
- Enveloppe les petits pains ou le pain dans un torchon humide afin qu’ils restent moelleux à l’intérieur.
- Retourne régulièrement les aliments épais, comme les escalopes, et mélange fréquemment les soupes.
- Dépose la viande ou la volaille sur une assiette retournée, elle-même placée sur une seconde assiette. Ce «support» permet à l’excédent d’eau de s’évaporer.
- Prépare la viande ou le poisson immédiatement après la décongélation afin d’éviter la prolifération des bactéries.
- Divise les aliments en portions avant de les décongeler. Ils décongèleront ainsi plus rapidement et de manière plus homogène.
Quels aliments ne doivent pas être mis au micro-ondes?
Qu’il s’agisse de réchauffer, de décongeler ou de cuire des aliments, certains produits ne doivent jamais être placés au micro-ondes. En l’occurrence:
- Le poisson cru ou la viande crue (pour la cuisson)
- Les aliments humides avec une peau ou une coque, comme les œufs, les tomates, les raisins, etc.
- Les matières grasses et les huiles
- Les alcools forts
- L’eau seule
Concernant les matériaux, évite les récipients en métal, en papier, de nombreux plastiques ainsi que les récipients en mélamine. Privilégie le verre résistant à la chaleur, le grès émaillé ou la vaisselle portant la mention indiquant qu’elle convient au micro-ondes.
