Preparare il caffè: quale metodo è più adatto a te?
La comodità della macchina da caffè automatica o la precisione del filtro manuale? Il caffè può essere preparato in molti modi. Quale metodo è più adatto al tuo stile di vita e cosa conta davvero per ognuno di essi? Ecco una rapida panoramica.
Caffè della macchina
Il caffè della macchina si prepara velocemente, offre molto gusto e, a seconda del tipo di macchina, anche tanta varietà. La macchina da caffè automatica è molto amata, ma anche la classica macchina per caffè filtro sta riconquistando sempre più fan. Per i puristi e gli amanti del caffè alla ricerca della tazza perfetta, non c'è niente di meglio della macchina portafiltro. O forse la scelta giusta è una macchina per capsule o cialde?
Macchina da caffè automatica
+ Tante specialità di caffè premendo un solo tasto
+ Tante specialità di caffè premendo un solo tasto
+ Possibilità di personalizzare il gusto
– Richiede una buona pulizia e manutenzione
AIMacchina per caffè filtro
+ Tanto caffè in una volta sola senza fatica
+ Facile utilizzo
+ Costi contenuti sia di acquisto che di manutenzione
– Può preparare esclusivamente caffè filtro
Macchina portafiltro
+ Vero espresso e schiuma di latte personalizzabile
+ Controllo totale su ogni fase della preparazione del caffè
+ Molte possibilità di sperimentare e imparare
– Richiede conoscenze, dedizione e accessori (macinacaffè)
AIMacchina da caffè a capsule o cialde
+ Piccola, compatta e comoda
+ Facile dosaggio e semplicità generale
+ Facile manutenzione e cura
– Richiede accessori speciali
Caffè senza macchina
Per una tazza di caffè perfetta non hai necessariamente bisogno di una macchina. I metodi manuali sono molto apprezzati dagli amanti del caffè e dai baristi, perché spesso portano nella tazza aromi che le macchine non riescono a cogliere. Un grande vantaggio: difficilmente riesci a prepararti un caffè spendendo meno. I tre metodi più apprezzati sono:
La French Press prepara un caffè corposo dai sapori intensi ed è facilissima da usare. È molto tollerante: non risente di una dose sbagliata di caffè o di una temperatura dell'acqua errata. Fai solo attenzione ai piccoli residui che possono finire nella tazza.
Il filtro manuale è lo strumento preferito dai baristi, perfetto per le tostature pregiate. Ogni aspetto della preparazione è sotto il tuo totale controllo. Anche se non aspiri a essere un barista, è una valida alternativa per preparare una sola tazza.
Il caffè della moka racchiude tutto il fascino dell'Italia. È intenso, corposo e molto simile all'espresso. La preparazione è veloce. Assicurati che la moka sia adatta al tuo piano cottura: la classica in alluminio non è adatta all'induzione.
Chicchi, acqua, temperatura: i dettagli più importanti per buon caffè
Un buon caffè nasce da chicchi di qualità macinati al momento. Ne trarrai beneficio con ogni metodo.
L'acqua ricca di calcare rende il caffè acido e rovina la macchina: un filtro da tavolo può essere una soluzione.
Se prepari il caffè a mano, lascia raffreddare l'acqua. Per l'infusione, la temperatura non deve superare i 96°C.
Conservare il caffè correttamente
Finché i chicchi di caffè o il caffè macinato non vengono a contatto con l'umidità e non sviluppano muffa, in teoria possono conservarsi per un tempo indefinito. Tuttavia, il caffè è composto soprattutto da sostanze aromatiche volatili, che soprattutto nel caffè macinato tendono a svanire rapidamente. Per rallentare questo processo, è importante conservare il caffè nel modo giusto:
- Conserva il caffè ben chiuso nella sua confezione originale. Usa una clip per sacchetti oppure riponi il caffè con la sua confezione in un barattolo. Non trasferirlo in un altro contenitore. Il contatto con l'ossigeno accelera la perdita degli aromi.
- Non conservare il caffè nel frigorifero. Attira l'umidità e gli odori di altri alimenti. Viceversa: il frigorifero puzza di muffa? Lascia al suo interno una ciotola con del caffè macinato.
- Congelare il caffè? Non serve a nulla. Il caffè congelato non si conserva più a lungo del caffè non congelato. Durante lo scongelamento, gli aromi si disperdono molto rapidamente, perché si sciolgono nell'acqua che si forma dallo scongelamento.
Preparare il tè: foglie sfuse o bustine?
Per fare il tè non occorrono molti strumenti: bastano tè di qualità e un po' di conoscenza sui tempi di infusione e sulla temperatura dell'acqua. In generale, il tè può essere preparato in due modi:
- Il tè sfuso offre molto aroma e può essere dosato secondo i propri gusti. Per sprigionare tutto il suo aroma, ha bisogno di spazio in un infusore o in una teiera. Le foglie possono essere riutilizzate più volte, e ogni volta sprigionano aromi e sfumature differenti. Ad esempio, il tè verde perde parte delle sue sostanze amare alla seconda infusione e per molti risulta molto più equilibrato.
- Le bustine sono pensate per un consumo rapido e semplice e offrono una porzione già pronta all'uso. Inoltre possono essere riutilizzate per altri scopi: ad esempio, una bustina di tè verde fredda aiuta a ridurre il gonfiore degli occhi. Tuttavia, già alla prima infusione rilasciano quasi tutto il loro sapore.
Lo sapevi già? Tè verde, tè nero e tè bianco derivano tutti dalla stessa pianta. Rappresentano semplicemente diversi livelli di fermentazione.
Mentre per i tè alla frutta o alle erbe la temperatura è importante, il tempo di infusione è un parametro meno critico; con il tè verde e quello nero, invece, ogni grado e ogni secondo contano. Ecco la regola generale:
- Tè nero: in base al tipo di tè, fino a 100°C e infusione per massimo 5 minuti.
- Tè verde: in base al tipo di tè, massimo 80°C e infusione per non oltre 4 minuti.
