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Pesto di mandorle (Per 4 persone)

Ingredienti

  • 100 g mandorle Alesto
  • 2 spicchi di aglio
  • qualche rametto di origano fresco
  • poco sale
  • 1,5 dl di olio d’oliva
  • 50 g di Parmigiano, grattugiato

Preparazione

  • arrostire brevemente le mandorle in padella senza aggiungere grassi, e lasciarle raffreddare
  • sbucciare l’aglio e triturarlo in modo grossolano
  • sfogliare l’origano
  • triturare finemente mandorle e aglio con un po’ di sale nel cutter
  • aggiungere olio d’oliva e foglioline di origano e triturare ancora brevemente
  • incorporare il parmigiano e condire a piacere con sale e pepe

Consiglio

  • Servi il pesto di mandorle su una fetta di pane leggermente tostata invece che sulla pasta