Lavare 1 mela, rimuovere il torsolo e tagliarla a pezzi. Mettere in padella con un po’ d’acqua e cuocere a fuoco basso per ca. 10 minuti. Gettare l’acqua, ridurre in purea i pezzi di mela e lasciare raffreddare
Montare a neve la panna
Mescolare il mascarpone con il miele d’acacia e la purea di mele, quindi incorporare la panna
Lavare la seconda mela, rimuovere il torsolo e tagliarla a cubetti, quindi mescolarla con il succo di limone e il miele d’acacia
Creare degli strati con gli anelli di mela essiccati e il composto a base di mela e guarnire il tutto con i cubetti di mela