Insalata di rucola con gorgonzola

Ingredienti

• 100 g di rucola
• 2 piccole pere
• 4 cucchiai di zucchero
• 10 cucchiai di aceto balsamico
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• Sale, pepe
• Zucchero
• 200 g di gorgonzola tagliato a dadini
• 4 cucchiai di noci, triturate in modo grossolano

Preparazione

• Lavare la rucola, asciugarla con una centrifuga e disporla sui piatti
• Lavare le pere, togliere il torsolo e tagliarle in otto
• Caramellare lo zucchero in una padella rivestita, bagnare con aceto balsamico, aggiungere i pezzettini di pera e cuocere per ca. 2 minuti
• Togliere la padella dal fornello e lasciarla raffreddare per un po’ di tempo.
• Prelevare i pezzi di pera dalla salsa e distribuirli sull’insalata.
• Aggiungere olio d’oliva alla salsa e insaporire con sale e pepe
• Aggiungere i dadini di gorgonzola all’insalata, guarnire con noci e cospargere di salsa