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Ingredienti
100 g di rucola
2 piccole pere
4 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale, pepe
Zucchero
200 g di gorgonzola tagliato a dadini
4 cucchiai di noci, triturate in modo grossolano
Preparazione
Lavare la rucola, asciugarla con una centrifuga e disporla sui piatti
Lavare le pere, togliere il torsolo e tagliarle in otto
Caramellare lo zucchero in una padella rivestita, bagnare con aceto balsamico, aggiungere i pezzettini di pera e cuocere per ca. 2 minuti
Togliere la padella dal fornello e lasciarla raffreddare per un po’ di tempo.
Prelevare i pezzi di pera dalla salsa e distribuirli sull’insalata.
Aggiungere olio d’oliva alla salsa e insaporire con sale e pepe
Aggiungere i dadini di gorgonzola all’insalata, guarnire con noci e cospargere di salsa