Soupe au pain et à la tomate alla caprese Soupe (env. 2 litres)

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 1 gousse d`ail
• 150 g de pain de mie ou de pain blanc
• 2 c. à s. d`huile d`olive
• 1 l de bouillon de légumes chaud
• 1 bouteille de tomates passées
• Rustica Italiamo
• 1 trait de gin
• Sel, poivre
• Sucre
• 100 g de mozzarella râpée Lovilio
• 2 tiges de basilic (feuilles ciselées)

Préparation

• Peler l`ail et l`oignon et les hacher finement
• Couper le pain de dés Faire chauffer l`huile et y faire revenir l`ail et l`oignon pendant 2 minutes. Y ajouter les dés de pain, faire brièvement cuire à feu doux pendant env. 15 minutes
• Passer le tout au mixeur et assaisonner avec le gin, le sel, le poivre et un per de sucre
• Répartir la soupe dans des assiettes et déposer la mozzarella sur le dessus. Arroser d`un filet d`huile d`olive et décorer d`un per de basilic