Fouetter vigoureusement le jaune d’œuf et la moutarde.
Y incorporer lentement et délicatement un mince filet d’huile. Continuer à fouetter le mélange jusqu’à ce que la sauce se lie.
Ajouter le jus de citron, et saler et poivrer à votre convenance.
Info
Pour chaque recette, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène, saler et poivrer et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures dans un récipient fermé.