Sauces pour fondue chinoise (végétarien)

Ingrédients

Sauce cocktail

• ½ portion de la recette de base
• 1 c. à s. de ketchup
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 trait dexgin, selon votre gré
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel & poivre

Aïoli

• ½ portion de la recette de base
• 1 c. à s. de crème aigre
• 1 c. à s. de yogourt nature
• 1 c. à c. d’huile d’olive
• 1 grosse gousse d’ail pressée

Miel-aneth

• ½ portion de la recette de base
• 1 c. à s. de miel liquide
• 2 c. à s. de moutarde
• 1 ou 2 c. à c. de curry en poudre
• ¼ de bouquet d’aneth finement ciselé

Moutarde-mayonnaise

• ½ portion de la recette de base
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à c. de moutarde
• 150 ml d’huile au goût neutre
• le jus d’½ citron
• Sel & poivre

Curry-poire

• ½ portion de la recette de base
• 2 c. à s. de crème aigre
• 2 c. à s. de curry en poudre
• ½ poire râpée
• Sel & poivre

Safran-Mayonnaise

• ½ portion de la recette de base
• 2 stigmates de safran écrasés
• ½ c. à c. de vinaigre de Xérès

Préparation de la base:

• Fouetter vigoureusement le jaune d’œuf et la moutarde.
• Y incorporer lentement et délicatement un mince filet d’huile. Continuer à fouetter le mélange jusqu’à ce que la sauce se lie.
• Ajouter le jus de citron, et saler et poivrer à votre convenance.

Info

• Pour chaque recette, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène, saler et poivrer et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures dans un récipient fermé.