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Huile au persil (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 1 bouquet de persil
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 6 c. à s. d’huile de colza
  • Un peu de sel

Préparation

  • Laver le persil, l’essorer et le ciseler   nement
  • Le verser dans un récipient étroit à bords hauts avec l’huile et le jus de citron et réduire le tout en purée
  • Utiliser l’huile comme bon vous semble: elle se marie bien avec un   let de poisson grillé, un   let de poitrine de poulet émincé, une soupe de chou- eur ou de légumes, ou tout simplement tartinée sur une tranche grillée de pain de campagne ou de baguette