Grill-Dorade mit Mango-Apfel-Gurken-Salsa

Für 2 Personen | 50 Minuten

Zutaten

• 1 ganze Dorade, ca. 300–400 g
• ½ TL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• ½ Bund Petersilie
• ½ Bio-Zitrone
• 4 Knoblauchzehen

Für die Salsa:

• 2 grüne Äpfel
• 1 Gurke
• 1 Mango
• 1 kleine rote Zwiebel
• ein paar Blätter Zitronenmelisse
• Salz, Pfeffer
• etwas Limettensaft
• 1 EL Rapsöl
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

• Pfefferkörner und Kreuzkümmelsamen im Mörser grob zerdrücken, Olivenöl beigeben und gut mischen
• Dorade mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit der Pfeffermarinade einreiben und mit Salz bestreuen
• Petersilie waschen, trockenschütteln und den Bauch der Dorade damit füllen
• Zitrone der Länge nach halbieren und dann in feine Scheiben schneiden
• Knoblauch schälen und fein scheibeln
• einen Teil der Zitronenschnitze und den Knoblauch in den Bauch der Dorade füllen
• Gusseisenplatte oder Grillplatte auf dem Grill vorheizen
• Dorade auf die vorgeheizte Grillplatte legen, restliche Zitronenschnitze beigeben und evtl. nochmals etwas Olivenöl darüber träufeln
• bei mittlerer Flamme ca. 4 Min. grillen, wenden und weitere 4 Min. grillen
• für die Salsa die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln
• Gurke schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln
• Mango schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln
• Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln
• Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden
• Gemüse- und Fruchtwürfel mischen, Zitronenmelisse beigeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft, Rapsöl und einer Prise Zucker abschmecken
• die Salsa mit der gegrillten Dorade servieren