Gebratener Lachs auf Salat Bouquet (Für 2 Personen)

Zutaten

• 1 Handvoll Pecankerne
• 3 EL Honig, flüssig (I)
• 2-3 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• 150 g Saladinettes Premium Bouquet
• Salat
• 2 EL Honig, flüssig (II)
• 2 EL Soja-Sauce
• 1/2 Zitrone, Abrieb
• 300 g Trawlic ASC Lachsfilet mit Haut
• 2 EL Mehl
• 2 EL Rapsöl
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2-3 Zweige Thymian

Zubereitung

• Pecankerne ohne Zugabe von Fett in einer Bratpfanne kurz rösten, auskühlen lassen, grob hacken
• Für das Dressing Honig (I), Zitronensaft, Olivenöl gut verrühren, gehackte Nüsse beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Lachsfilet kalt abspülen und trocken tupfen
• Honig (II), Sojasauce, Zitronenabrieb und Pfeffer mischen und Lachsfilet mit der Marinade bestreichen, kurz marinieren lassen
• Mehl in einen Teller geben, Lachs mit der Hautseite ins Mehl drücken
• Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen
• Knoblauch & Thymianzweige beigeben
• Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten
• Salat mit der Vinaigrette vermischen und mit dem Fisch servieren